Ігристе вино є чи не найголовнішим компонентом майже кожного свята — від заручин до Нового року. На полицях магазинів можна знайти чимало видів цього напою, які дуже різняться на смак та ціною. Це повʼязано не тільки із виробником чи сортом винограду, з якого народилося вино, але значною мірою з тим способом, який було застосовано при його виробництві.
Як зʼявляється ігристе вино?
Існує три основних способи, за допомогою яких винороб може отримати ігристе вино: класичний або метод шампанізації; метод Шарма- Мартінотті (акратофорний) та метод сатурації.
Methode classique (класичний) дозволяє отримати ігристе вино ціна на яке може сягати достатньо великих значень. Його суть полягає в тому, що повторне бродіння відбувається безпосередньо в пляшці. На першому етапі готове сухе вино розливається в пляшки, до кожної з яких додається так званий тиражний лікер (цукор та дріжджі у певній пропорції). Пляшка закорковується і починається процес «поїдання» дріжджами цукру. В результаті, крім спирту, виділяється вуглекислий газ, який поступово розчиняється у вині. Далі запускається процес ремюаж, авторкою якого стала відома мадам Кліко. Він досить тривалий (від пів року і довше). Горизонтально розміщені пляшки поступово повертаються так, щоб врешті-решт опинитися вертикально шийкою вниз. Осад дріжджів опускається на корок, і, у визначений виноробом час, цей робочий корок видаляється, а осад під тиском полишає пляшку разом з невеликою кількістю вина. Втрати компенсуються дозажним лікером, кількість якого і визначає, буде ігристе сухим, напівсолодким чи солодким сортом. Класичним методом зазвичай виробляють власне шампанське, креман, трентіно, франчакорте.
Акратофорний метод дозволяє отримати достатньо велику кількість ігристого вина в значно коротші терміни. Для цього використовуються великі ємності (акратофори), де під тиском після додавання цукру та дріжджів і проходить процес повторного бродіння. Через три місяці вже можна розливати вино в пляшки. Просеко, спуманте — найяскравіші представники ряду ігристих вин, що виготовлені за такою технологією.
Метод сатурації полягає в штучному насиченні вина вуглекислим газом на конвеєрі за принципом звичайного сифона. Цей спосіб достатньо широко застосовується з метою отримання великої кількості недорогого ігристого вина.
Ігристі вина — дуже популярний продукт, і завдяки різноманіттю смаків та значному діапазону цін кожен може обрати для себе улюблений напій.
Освіта: Магістр журналістики, телебачення та кіно (КОМУ)
Основні теми: Економіка, Медицина, суспільство
У журналістиці: з 2001 року