Лето и осень в Украине — время готовить наливку. Щедрая украинская земля в изобилии дает ягоды, фрукты, ароматные травы, поэтому найти подходящее сырье для приготовления ароматного и полезного алкоголя несложно. Раскроем несколько секретов приготовления наливки.
Готовим наливку дома
Наливку можно купить в магазине качественного алкоголя. Но гораздо интереснее приготовить ее самостоятельно, а потом угостить друзей и родственников. Главное правило: не экономьте на основе. С таким напитком, как водка цена часто определяет качество, поэтому выбирайте проверенный алкоголь. В противном случае в наливке может присутствовать вкус сивушных масел, который не смогут заглушить даже ноты ягод. Несколько фактов:
- Наливка — это крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый путем настаивания на водке ягод, трав, фруктов.
- Наливка — это не ликер, для получения которого спирт соединяют с фруктовым, кофейным или травяным сиропом, и не настойка, которую готовят путем выдержки сушеных компонентов в водке.
- Фруктово-ягодное сырье отдает водке свой аромат, цвет и вкус, одновременно немного снижая градус — сок становится частью напитка.
- Для наливки подойдут любые садовые и лесные ягоды. Наиболее популярное сырье для настойки — вишня, малина, клубника.
- В наливку может быть добавлен сахар или сироп для улучшения вкуса. Сахар можно заменить медом.
Процесс приготовления наливки простой. Ягоды или мелко нарезанные фрукты засыпают в стеклянную банку и заливают водкой. Тару закрывают крышкой. Настаивать напиток нужно 2–12 недель, периодически аккуратно взбалтывая. Чем плотнее сырье, тем дольше выдержка.
Вишневая наливка
Рассмотрим на примере рецепта вишневой наливки пошаговый алгоритм ее приготовления:
- Подготовьте ингредиенты: 2 кг вишни, 1 литр водки и 1 кг сахара.
- Вишню промойте, косточки удалите, чтобы избежать горьковатых нот в наливке.
- В стеклянную банку пересыпьте подготовленную вишню. Чередуйте ягоды и слои сахара. Каждый «этаж» должен быть высотой примерно 5 см.
- Залейте в банку водку, чтобы она покрывала ягоды.
- Закройте емкость крышкой, уберите в теплое темное место.
- Выдерживайте наливку 6 недель, периодически доставая банку и аккуратно встряхивая ее.
- Готовый напиток процедите, перелейте в красивые бутылки, храните в прохладном темном месте.
Для получения оригинального вкуса на первом этапе приготовления в банку можно добавить несколько соцветий гвоздики и немного корицы. Наливку пьют небольшими рюмками в качестве аперитива или дижестива.
Образование: Магистр журналистики, телевидения и кино (КМУ)
Основные темы: Экономика, Медицина, Общество
В журналистике: c 2001 года